Type de congélateur à gaz Congélation rapide

Brève description:

Un congélateur-boîte est conçu de manière compacte.Comparé aux congélateurs mécaniques classiques, il coûte moins cher et se déplace plus facilement.Il est optimal pour le traitement des marchandises saisonnières aux heures de pointe, l'amélioration des capacités des usines existantes et le développement de nouveaux produits.

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Détail du produit

Mots clés du produit

Vitesse et qualité de congélation

Lors de la congélation des aliments, une zone d'env.0 C à -5 C est appelé zone de génération maximale de cristaux de glace.Le fait que cette zone de température soit traversée rapidement ou lentement affecte la taille et le type de cristaux de glace et détermine la texture des aliments surgelés.
La congélation lente génère des cristaux de glace moins nombreux et plus gros ;ceux générés entre les cellules détruisent la texture, augmentant la quantité de gouttes lors de la décongélation.Au contraire, la congélation rapide génère de nombreux cristaux fins et ne détruit pas les cellules. (Voir Frozen Foods Handbook publié par Korin Shoin).

Spécification du congélateur en boîte

Spécification majeure	BF-350	BF-600	BF-1000
Taille extérieure (cm)	147x98x136	120x146x166	169x129x195
Taille intérieure (cm)	78x70x95	88x80x105	105x100x146
Taille du plateau (cm)	60x60	70x70	80x80
Nombre d'étagères à plateaux	7.5	8.5	9.5
Pas du plateau (cm)	80	90	100
Température de réglage interne	Spécification L-CO2.(température const. à-70 ℃) Spécification L-N2.(température constante jusqu'à -100°℃)
Poids (kg)	250	280	350
Source d'énergie	3Φx0,75kw	3Φx1,5kw	3Φx2,25 kW

Congélation ultrarapide avec de l'azote liquide (dioxyde de carbone liquéfié)

● L'azote liquide (dioxyde de carbone liquéfié) est un gaz à basse température à -196 C (-78 C).
● Les aliments peuvent être congelés instantanément en leur pulvérisant directement de l'azote liquide (dioxyde de carbone liquéfié).
● La congélation ultrarapide ne détruit pas les cellules alimentaires.
● La congélation ultrarapide ne détériore pas le goût des aliments et ne les décolore pas, préservant ainsi leur qualité.
● La saveur est conservée pendant une longue période.
● L'écoulement des gouttes et la perte de séchage peuvent être évités, permettant ainsi une faible perte de produit.
En outre
● Coût d'installation inférieur par rapport au jet d'air mécanique conventionnel.
● Mécanisme simple et entretien facile.

Caractéristiques du congélateur en boîte

● Le congélateur-boîte est un congélateur de type batch permettant de refroidir/congeler rapidement les aliments.
● Utilisant du dioxyde de carbone liquéfié ou de l'azote liquide comme réfrigérant, le congélateur-boîte gèle rapidement dans une plage de température interne du congélateur allant de -60 C à-100°C.
● L'intérieur et l'extérieur du congélateur sont en acier inoxydable, garantissant une résistance à la corrosion et au froid.
● Un ventilateur à convection forcée refroidit rapidement l'intérieur du congélateur pour assurer une répartition uniforme de la température.
● Capable de monter/démonter les supports d'étagère avec un cadre. (Option)