Congélateur à gaz à congélation rapide

Description courte :

Un congélateur caisson est de conception compacte. Comparé aux congélateurs mécaniques classiques, il coûte moins cher et est plus facile à déplacer. Il est idéal pour le traitement des produits saisonniers en période de pointe, l'amélioration des capacités des usines existantes et le développement de nouveaux produits.

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Détails du produit

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Vitesse et qualité de congélation

Lors de la congélation des aliments, une zone comprise entre 0 °C et -5 °C environ est appelée zone de formation maximale de cristaux de glace. La vitesse de passage dans cette zone influe sur la taille et le type des cristaux de glace et détermine la texture des aliments congelés.
La congélation lente produit moins de cristaux de glace, mais plus gros ; ceux qui se forment entre les cellules altèrent la texture et augmentent l’écoulement lors de la décongélation. À l’inverse, la congélation rapide produit de nombreux cristaux fins et ne détruit pas les cellules (voir le manuel des aliments surgelés publié par Korin Shoin).

Spécifications du congélateur coffre

Spécifications principales	BF-350	BF-600	BF-1000
Dimensions extérieures (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Dimensions intérieures (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Dimensions du plateau (cm)	60x60	70x70	80x80
Nombre d'étagères à plateaux	7,5	8.5	9,5
Espacement des plateaux (cm)	80	90	100
température de réglage interne	Spécifications L-CO2 (température constante à -70 °C) Spécifications L-N2 (température constante jusqu'à -100°℃)
Poids (kg)	250	280	350
Source d'alimentation	3Φ x 0,75 kW	3Φ x 1,5 kW	3Φ x 2,25 kW

Congélation ultra-rapide à l'azote liquide (dioxyde de carbone liquéfié)

● L'azote liquide (dioxyde de carbone liquéfié) est un gaz à basse température à -196 °C (-78 °C).
● Les aliments peuvent être congelés instantanément en les vaporisant directement d'azote liquide (dioxyde de carbone liquéfié).
● La congélation ultra-rapide ne détruit pas les cellules alimentaires.
● La congélation ultra-rapide ne détériore pas le goût des aliments et ne les décolore pas, préservant ainsi leur qualité.
● La saveur se conserve longtemps.
● Les pertes par égouttement et par séchage peuvent être évitées, ce qui permet de limiter les pertes de produit.
En outre
● Coût d'installation inférieur, comparé au soufflage d'air mécanique conventionnel.
● Mécanisme simple et entretien facile.

Caractéristiques du congélateur à boîte

● Le congélateur à caisson est un congélateur par lots permettant de refroidir/congeler rapidement les aliments.
● Utilisant du dioxyde de carbone liquéfié ou de l'azote liquide comme réfrigérant, le congélateur à caisson congèle rapidement dans une plage de température interne de -60 °C à-100 °C.
● L'intérieur et l'extérieur du congélateur sont tous deux en acier inoxydable, ce qui garantit une résistance à la corrosion et au froid.
● Un ventilateur à convection forcée refroidit rapidement l'intérieur du congélateur pour assurer une répartition uniforme de la température.
● Possibilité de monter/démonter les supports d'étagère avec un cadre. (Option)